2017年04月03日

今年も手作り味噌

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毎年作っている手作りの米味噌・・・

いつもなら1月末から2月上旬ごろまでには
仕込み終わってるはずなのですが
今年はタイミングが合わなくて
今日までずれ込んでしまいました

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圧力鍋で柔らかくした「つぶし大豆」に
「こうじ」と「塩」を混ぜます

5キロ×2樽
空気を抜くようにびっちり詰め込んだらおしまい
(夏に1度天地返しします)


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今日仕込んだ味噌が美味しく育つよう願いながら
残り少なくなってきた昨年仕込みの味噌を
大事に使いながら出来上がりを待ちたいと思います

posted by キッチンママ at 14:51| cooking.sweets.recipe | 更新情報をチェックする